鵝肉口感細軟，吃(ch↓ε£↔ī)起來(lái)不(bù)會(huì)油膩，用(yòng)來(lái)炖湯也(yě)是(shì)非常滋補。鵝湯可(kě)以清肺，化(huà)痰，與其α≥它食材相(xiàng)搭配的(de)鵝湯"↔∑，可(kě)以起到(dào)不(bù)同的(de)滋養效果。一(yī)碗↑∑熱(rè)乎的(de)鵝湯可(kě)以暖心又(yòu)暖身( ¥÷shēn)體(tǐ)。炖煮鵝肉一(yī)定要(yào)把控好(hφ≠↔ǎo)時(shí)間(jiān)，不(bù)要(yào)炖老(lǎo)了(le)。下(xià)面就(jiù)分(fēn)享一(yī)些(xiē)鵝肉與其它食材相(xiàng)搭配的(♣↓de)做(zuò)法。
一(yī)、香菇鵝肉湯
原料：老(lǎo)鵝半隻、香菇300g，幹山(shān)楂、蔥段、姜片、精鹽、料酒各适量。
做(zuò)法：1、去(qù)皮的(de)鵝肉切塊洗淨，鍋內(™ ©¶nèi)燒水(shuǐ)，水(shuǐ)≤<開(kāi)後下(xià)鵝肉焯去(qù)血水(shuǐ)
&≥δnbsp; 2、坐(zuò)鍋燒油，油熱(rè)後下(xià Ω↕)切好(hǎo)的(de)蔥姜炒香，再下(xià)鵝肉加少(shǎo)許料酒炒香，加一(yī)大(dà)碗清水(shuǐ)
&nbs♦↓p; 3、放(fàng)入幾顆山(shān)楂，雖然很(hěn)淡，卻可(kě)以去(qù)除些(x↕iē)油膩
±↑ &nb₽↑♣€sp; 4、鵝肉快(kuài)熟的(de)時(shí)候下(xià)入香菇，再煮十五♥↑分(fēn)鐘(zhōng)，放(fàng)鹽即可(kě ←≥♥)。
二、清炖鵝肉湯
原料：老(lǎo)鵝一(yī)隻，白(bái)果、枸杞若幹，蔥段、姜片≥ ÷•、精鹽、料酒各适量。
做(zuò)法：1、鵝洗淨，用(yòng)刀(dāo)順骨切開(kāi)，橫剁γ φ成約4厘米的(de)段，入沸水(shuǐ)鍋中煮一(yī)下(xià$♣φ)，撈出用(yòng)溫水(shuǐ)泡洗幹淨。
♣★'ε; &n∑↔bsp; 2、淨鍋內(nèi)加入适量清水(shuǐ)，放(fàng)入焯過水(shuǐ)的(de)鵝塊，再加枸杞、白(bái)果、蔥段、姜片、黃(huáng)酒，用♥©±(yòng)旺火(huǒ)燒沸，撇去(qù)浮沫。
β↑'"; &$σnbsp; 3、用(yòng)中火(huǒ)焖燒約20分(fēn)鐘(zhōng)，再用(yòng)旺火(huǒ>∞)燒沸10分(fēn)鐘(zhōng)，揀去(qù)姜片、蔥段，加精鹽調味即成。
三、煲鵝湯
原料：老(lǎo)鵝一(yī)隻、火(huǒ)腿适量、筍若幹（沒有(yǒu)新鮮的(d±↕∏e)冬筍，可(kě)以用(yòng)袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
做(zuò)法：1.鵝洗淨，下(xià)開(kāi)水(shuǐ)中焯2-3分(fēn)鐘(zhōng)，将血末煮出來(lái)，用(yòng' ≤)溫水(shuǐ)沖洗幹淨
&壧nbsp; 2.湯鍋裡(lǐ)放(fàng)清水(shuǐ)，加入姜塊，燒開(kāi)後，把鵝、火(huǒ)腿、筍放(fà₽♥ng)進鍋中，大(dà)火(huǒ)燒滾後加黃(huáng)酒，轉小(xi←→$∏ǎo)火(huǒ)炖一(yī)小(xiǎo)時(shí)∑™
₽≤≠ 3.猴頭菇和(hé)雞腿菇洗淨，切成比較大(dà)的(de)塊★"÷，放(fàng)進湯鍋裡(lǐ)，加上(shàng)鹽
&nb♦&sp; &€←αnbsp; 4.青菜洗淨後，在另外(wài)的(de)鍋子(zǐ)裡(lǐ)燒開σ↑☆→(kāi)水(shuǐ)焯水(shuǐ)，去(qù)掉菜的(de)草(cǎo)腥味，再加到(dào)煮好(hǎo)的γ'¶•(de)鵝湯裡(lǐ)5.最後再煮5分(fēn)鐘(zhōng)，将青菜煮熟即可(kě)關火(huǒ)食用(yòng)
鵝肉的(de)蛋白(bái)質含量很λ∏§(hěn)高(gāo)，同時(shí)鵝肉作(zu→≈ò)為(wèi)綠(lǜ)色食品于2002年(nián)被聯合國(guó)糧農(nóng)組織列為(wèi)21世紀重點發展的(de)綠(lǜ)色食品之一(yī)。中醫(yī)理(φΩ≤lǐ)論認為(wèi)鵝肉味甘平，有(yǒu)補陰益氣、暖胃開(kāi)δ¶津、祛風(fēng)濕防衰老(lǎo)之效，是(shì)中醫(yī)食®φ↕ 療的(de)上(shàng)品。經常喝(hē)鵝湯吃(chī)鵝肉↓φγ，對(duì)防止感冒、急慢(màn)性支氣管炎及糖尿病有(yǒu)很>>λ(hěn)好(hǎo)的(de)作(zuò)用(yòn≈×g)。