鵝肫礦物(wù)質元素含量豐富，營養成分(fēn)多(duō)。其性味甘而鹹平，特有(yǒu)健胃之效。鵝肫濃香輕辣，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(cháng)，是(shì)老(lǎo)少(s¥∞↕λhǎo)皆喜愛(ài)的(de)佳肴珍品。